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40代の働く主婦が日常で見つけた”発見”を気ままに綴っています。目指せ!うま味のある人生!

【2018年土用の丑の日】ウナギの美味しい食べ方お試しあれ!

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今年は「うなぎが不漁だ!」というニュースを1月に

発見しました。

 

二ホンウナギの稚魚が深刻なくらいに不漁だとか。

うなぎが好きな人には大変なニュースです。

高すぎて食べようと思っても手が届かない!なんて

ことになったら・・・。

 

うなぎが大好きだった父が生きていれば

「今のうち食べとこう!」なんて言ってるかも。

 

今日は、2018年「土用の丑の日」を文化背景ごと

書いてみようと思います。

 

 

 

2018年、今年の土用の丑の日はいつ?

 

はい、ずばり!今年の土用の丑の日は、

7月20日(金)と8月1日(水)の2回あります!

 

何故?2回あるのか?ってとこですね。

ちょっと調べてみましたのでご参考まで。

 

土用の丑の日とはなんぞや?

 

土用とは雑節の一つなんです。1年を24等分にした

節気(季節の区分のこと)だけでは、季節の変化を

十分に表しきれないので、日本独自で考えられた

暦(こよみ)のこと。

 

いかにも四季折々の生活がある日本らしい考え。

 

その中で「土用の期間」があります。

 

●立春(2/4ごろ)

●立夏(5/6ごろ)

●立秋(8/7ごろ)

●立冬(11/7ごろ)

 

これらの直前18日間のことを、「土用の期間」と

呼んでいるのです。

 

「土用の期間」中にある「丑の日」のことを

「土用の丑の日」といいます。

 

ということは・・・・そうなんです!「土用の期間」

って四季にそれぞれあったんです。

 

じゃ、「丑の日」ってどういうこと?

そうなんです、これは十二支からきています。

 

子(ね)、丑(うし)、寅(とら)・・・っていう

十二支です。

 

十二支なので、12日間で一周する計算になります。

つまり「土用の期間」中に「丑の日」が巡って

くるのが2回あるっていうわけです。

 

そして今年2018年は2回。

「一の丑」と「二の丑」があります。

 

「土用の期間」とうなぎ・・・どう関係あるの?

何故、夏の土用の丑の日にうなぎを食べるように

なったのかという説には、色々あるようです。

そういえば、うなぎの旬は冬ですから。

 

特に有力とされているのが、平賀源内(ひらがげんない)

説です。

 

時は江戸時代、うなぎが売れなくて困っていた

うなぎ屋が平賀源内に相談したことがはじまり。

 

もともと「丑の日」にちなんで「う」から

始まる食べ物を食べて夏負けしないように

する・・・という風習があって、そこに

アイデアを提案したのが平賀源内さん。

 

「本日、丑の日という張り紙を貼りなさい」

 

そういってアドバイスをしたことで、うなぎ屋

さんが大繁盛したことから。

 

平賀源内さんってすごい宣伝マンです!

 

うなぎの通販は使える!私のおすすめの食べ方!

 

夏に限らず今は、いつでも通販でぽちっと

購入できちゃいます。

 

 夏にうなぎを食べるのには、栄養素的に

ビタミンやDHA、EPAやカルシウムなどが

豊富なんです。特にビタミンAが夏場の疲労回復に

一役買ってくれると言われているから。

 

私は父の遺伝子なのか、時々たまらなく

うなぎを欲してしまう時がある。

 

そんな私が「美味しい!リピ確定!」と思って

いるのが、うなぎ屋「かわすい」さんです!

うなぎ自体が美味しいです!肉厚で柔らかい!

 

 

通販のうなぎは冷凍で届きますが、解凍して

魚焼きグリルで焼いて食べるのが定番。

 

料理人の叔父さん食べ方アドバイス!

 

解凍したうなぎをフライパンで蒸し焼きする!

 

え~!って声が聞こえそうですが、

お店で食べる時との大きな違いは、フワッと

した食感。

 

これはうなぎの身の中の水分量が影響

しているんですって。

 

ということは、お店で焼いて売っている

ものも、通販であっても水分量を考えて

調理すると、あの”フワッと”感が再現

できる。

 

お家でお店再現の食べ方はこれ!

 

軽く熱したフライパンに、うなぎの

カット身を置いて、料理酒をかけて

軽く、本当に軽く、蒸し焼きにするんです。

(絶対に焼きすぎちゃいけません)

 

うなぎの身の中に料理酒で水分を戻すので

出来上がりはふんわりして最高!

ぜひ、この食べ方やってみてください!

 

うなぎは旅人、だから先が読めない!

 

二ホンウナギは太平洋上で産卵します。

そして海流にのって東アジアに稚魚が

回遊してくる。

 

つまり産卵域や潮の流れの変化によって

漁獲量を予想することも不漁の原因すら

特定することが難しい。

 

環境の変化によるところが大きいわけです。

 

1月には稚魚をとって養殖池にいれなければ

夏場のうなぎは難しいというスケジュール。

しかも2014年に国際自然保護連合が

二ホンウナギを絶滅危惧種に指定したんです。

 

こんな指定があるなら、人間が食べたい!って

だけで絶滅させるのは・・・反省

 

2019年にはワシントン条約(野生生物の

国際取引を規制する)の会議開催が決まって

います。

 

そうなると、二ホンウナギが規制対象に

なる可能性も大きくなってきます。

 

絶滅危惧種を食する文化がある日本に

とっては難しい選択ですが、消費者として

だけでなく、世界的な規模で食事を

考える必要もあるかもしれませんね。

 

うなぎさん、絶滅まで追い込んで

ごめんなさい・・・祈